酒店廚房設備質量標準
作者：小編 瀏覽量：200 發布日期：2022-3-21 08:49:42
對于廚房設備，通常需要出具檢測報告的設備有三類:燃氣設備、電氣設備、制冷設備。
1.燃氣體
燃氣具多為灶具，一般采用《商用燃氣燃燒器具》國家行業標準GB35848-2018，部分企業僅采用地方標準。比如在北京，炒菜灶的地方標準是CJ/T 28-2013《中餐燃氣灶具》，地方標準是CJ/T 392-2012《烹飪用燃氣灶具》，地方標準是燃氣蒸籠。
2.電氣類
國家標準《家用和類似用途電器的安全》規定了商用廚房設備的特殊電氣要求，如商用電動洗碗機、商用電動食品和陶瓷餐具保溫裝置、商用電爐、烤箱、灶具和灶具機組、商用電動食品加工機械、商用多用途電飯鍋、商用電烤箱和多士爐、商用單面電熱鍋、商用電動抽油煙機、帶有嵌入式或遠程制冷劑冷凝裝置或壓縮機的商用制冷器具等。
除國家標準外，還有商業行業推薦的標準，如商用電開水器標準SB/T 10460-2008、商用電磁爐標準SB/T 10548-2009、商用電烤架標準SB/T 10841-2012、商用電煎炸爐標準SB/T 10840-2012等。
3、不銹鋼廚房設備相關標準
不銹鋼廚房設備將采用的標準包括不銹鋼廚具QB/T 2174-2006、不銹鋼冷軋板GB3280-1992、調理不銹鋼廚房設備QB/T2139.1~2139.7-1995等。
不銹鋼廚具設備的質量標準一般是廠家自己制定的。燃氣、電力和制冷需要根據國家、地方或國際標準進行檢驗，合格的產品才能交易和使用。
無論是國標、地方標準還是廠家自己的標準，都需要以相關的國家標準文件為依據。
酒店廚房設備質量有好有壞。有時候我們可以根據眼睛得到一個大概的概念。好的設備一般都比較美觀，細節上精致完美，沒有毛刺、劃痕、焊縫等影響美觀的地方。
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