餐飲酒店需要安裝的冷庫都是雙溫冷庫，即要保鮮冷藏，又要冷凍。保鮮冷藏冷庫一般0℃~5℃，用于放水果蔬菜食品酒水等；冷凍庫一般在0度以下，-15℃~-18℃左右，用于冷凍肉類、海鮮等。 　　餐飲...

制冷設備的選擇無疑是冷庫建設中重要的環節，它直接關系著將來冷庫建設完成后的制冷效果。 小型冷庫制冷設備的心臟是制冷機組,常用小型制冷機組通用的機型選用先進的氟機制冷設備，氟機制冷設備多利用對環境...

一般來說，小學學校食堂相對而言要單一一些，因為到了用餐時間，食堂工作人員已經幫孩子們分配好了每個人的營養午餐，所以對于小學食堂來說，大鍋灶是必不可少的。 初中、高中，同學們可以自主打飯了，選...

烘焙設備的選擇(1) 目前，我國農村經濟發展迅速，規?；a優勢突出。在大量農副產品的保鮮加工中，傳統的干燥和風干方法已經被摒棄，各種烘焙設備在保鮮加工中發揮著重要作用。如何根據要加工的材料選擇烘焙...

闡述購買酒店家具應注意哪些問題 　　1、酒店家具的構成和材料使用都需要合格規范的質量，當然不同的酒店家具有不同的材質要求，表面材料也有天壤之別。 如果選擇材質堅硬的材料，如櫥柜、椅子、桌子的...

廚房的設備清理是每天工作后的一個任務，也是比較重要的一個環節，廚房里油煙很大，所以產生的污漬也比其他地方多。而櫥柜、廚具、不銹鋼制品等一些廚房設備，這一廚房的主導體，自然也要好好養護，才能更好的使用...

1.由于不銹鋼導熱系數小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以使用不銹鋼廚具時火力不宜過大，應盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節省燃料又可避免鍋底食物燒焦。 2.鍋底如有食物粘結燒焦，可用水浸軟后再用竹...

如何延長酒店布草的使用壽命 減少其破損率 酒店所用的布草都有一定的壽命，日常中，酒店洗衣房都對棉織品進行正常的洗滌，除此之外，還要做好棉織品的維護和保養，盡量延長其使用的壽命，減少其報損率。洗滌時加...